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黒豆 一晩漬けてから煮るので失敗なし
by taiayakana
鉄玉子の存在を知ってから、黒豆づくりが楽しくなりました。
コツ、ポイント
豆が煮汁から出ないように弱火でゆっくり煮る事です。
材料
黒豆
500g
水
2L
三温糖(ラカント)
200g
塩
小さじ3/4
醤油
小さじ1と1/4
このレシピの生い立ち
いつの間にか、おせち人気ナンバーワンレシピです!重曹なしでも、しっかり黒くてツヤツヤです。
1.
鍋に水1.2Lとラカント120gてんさい糖80g塩、醤油を入れて.加熱し砂糖を溶かす。沸騰させないのがポイント
2.
そこに黒豆と鉄をいれる。豆が、ヒタヒタになっていることを確認。水を足して調整。
3.
この状態で一晩おく。
4.
中火で沸騰したら、すごくアクが出るので取り除き、弱火にして、オーブンシートをかぶせてコトコト煮る。
5.
絶対にぐつぐつさせない、弱火で。たまに、火を消して蓋をして保温状態にするとよい
6.
好みの甘さにするために、三温糖を足す。プラス80g程度。
https://cookpad.com/recipe/4521628
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