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牛スジのとろとろシチュー
by さいとうりん
トロトロに煮込んだ牛スジはコラーゲンたっぷり。 美容にもよいです♪
コツ、ポイント
牛スジは意外と脂っこいので ひつこいのはいやという人は 牛スジ100g牛もも肉100gで作るとあっさり味になります。
材料
(4人分)
牛スジ
200g
タマネギ
大1個
人参
1本
マッシュルーム
100g
じゃがいも
1個
ローリエ
1枚
デミグラスソース
1缶
赤ワイン
1/2カップ
ケチャップ
大1
水
デミグラスソース缶2杯分
サラダ油
野菜を炒める用
固形スープ
1個
このレシピの生い立ち
牛肉は高いので安い牛スジで作ってみたのがきっかけです。 シチューだけでなく、カレーやハヤシライスでも美味しいです♪
1.
牛スジを2cm感覚でカットする。 お鍋にお湯を沸かして牛スジを一度湯通しして油を抜く。
2.
新しくお湯を沸かして牛スジをひたすら煮込んでいく。 厚さにもよりますが2時間は煮ました。
3.
タマネギ、マッシュルームは薄切り。 人参は食べやすい大きさに乱切り。 じゃがいもも食べやすい大きさにカットし、でんぷんを抜くため水につけておく。
4.
お鍋に油をしき、タマネギ、人参,ローリエを炒める。しんなりしたらひたひたになるまで水を加える。 その間あくをしっかりとる。
5.
旨味が出るまで煮込む事30分。2時間ほどにた牛すじをここで加える 赤ワインデミグラスソース固形スープ水を加えさらに煮込む
6.
牛スジが柔らかくなったのを確認して、じゃがいも、マッシュルームを加え、更に煮込み 仕上げにケチャップで味を整え出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/452205
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