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ヨーグルトパン
by バリ猫ゆっきー
スライスしてハムや卵をサンドして食べると美味しいです。 フワフワの生地です。
コツ、ポイント
※ 自家製酵母がない場合は パネトーネマザーなら20gドライイーストでは6g ※ 自家製酵母は1次発酵に時間がかかるのですが 冷蔵庫の上が温度的に調度良いようです。 ※ パネトーネマザーやイーストを使った場合は オーブン発酵30℃で60~70分くらいが目安。
材料
(2~4人)
ヨーグルト
100ml
強力粉
300g
自家製酵母
90g
蜂蜜
大さじ1
無塩バター
20g
卵
1個
塩
4g
水
40cc
このレシピの生い立ち
パンの本のレシピ本を参考に 私なりにアレンジして作りました。
1.
クイジナートに全ての材料を入れて1分半ガ~っと捏ねる。
2.
生地を丸め、薄くバターかショートニング等を塗ったボウルに入れラップをして冷蔵庫の上に置く。 6時間~8時間1次発酵する。(生地が4倍くらいになるまで)
3.
ガス抜きをして丸めなおして ベンチタイム15分
4.
成形(ラグビーボールのような形)二次発酵オーブン35℃で50~60分。 (2倍くらいになるまで)
5.
仕上げに包丁で縦に4~6本くらい切れ目を入れる。 180℃のオーブンで30~40分焼く。
https://cookpad.com/recipe/452240
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