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ザクザク抹茶メロンパン
by もなぱん
外側はザクザク、中はふんわり。外も中も抹茶たっぷりのメロンパンです。
コツ、ポイント
グラニュー糖のトッピングの時に抹茶をふりかけても。
材料
(5個分)
■
パン生地
強力粉
150g
抹茶
小さじ1/2
塩
小さじ1/3弱
細粒グラニュー糖
15g
ドライイースト(サフ金)
小さじ1/3
卵
20ml
無塩バター
10g
■
クッキー地
薄力粉
100g
アーモンドプードル
20g
ベーキングパウダー
小さじ1/4
塩
ひとつまみ
抹茶
小さじ1
細粒グラニュー糖
40g
無塩バター
40g
卵
25g
このレシピの生い立ち
抹茶がたくさんあるので、ザクザクのメロンパンに活かそうと思いました。
1.
ボウルに粉類を入れて泡立て器でふんわりと混ぜ合わせます。レンジで20秒加熱した牛乳と卵を注いでこねます。
2.
ある程度まとまったら、無塩バターを加えて、手で握りつぶすような感じで混ぜ、なじむまでこねます。
3.
記事を丸めてボウルにラップをかけて20分休ませます。その後丸め直して、1次発酵。低温発酵の場合は冷蔵庫で一晩発酵。
4.
クッキー生地を作ります。ボウルに粉類を入れて泡立て器でよく混ぜ合わせます。
5.
別のボウルにバターを入れて泡立て器で柔らかく練り、砂糖を加えてよく混ぜます。
6.
卵を少しずつ加えてよく混ぜます。粉類をバサッと入れて、ヘラで均等に混ぜてまとめます。
7.
ラップで包み、冷蔵庫で休ませます。
8.
パン生地が2倍にふくれたらガス抜きをして取り出します。生地を5等分して丸め直し、20分ベンチタイム。
9.
クッキー生地を5等分して丸めておきます。
10.
パンを伸ばして丸め直し、オーブンペーパーの上に並べます。丸く平たく伸ばしたクッキー生地をかけて軽く丸め直します。
11.
トップにグラニュー糖をまぶします。オーブンの発酵モード(35度)で60分2次発酵。
12.
1.5~2倍にふくれたら、オーブンを180度で予熱し、180~160度で20分焼きます。
https://cookpad.com/recipe/4523019
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