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マタバ ☆ インドネシアの軽食
by ばくまゆ
インドネシアで夕刻からストリートで売られる軽食です。色々な近隣国のバージョンもあるようです。
コツ、ポイント
本場のものは、少量の鶏ひき肉に長ネギが多め、卵液多めだそうです。コリアンダーを加えたり、チリをちょっと入れても美味しいです。
材料
(4人分)
鳥挽肉か豚挽肉
300g
長ネギ
2本
セロリ(あれば葉も)
2本
マッシュルーム
5個くらい
卵
Mサイズで5〜6個
ニンニク
一片
コリアンダーパウダー
大さじ1〜
クミンパウダー
大さじ1〜
塩、コショウ
適量
■
春巻の皮
このレシピの生い立ち
インドネシア人の奥様を持つ同僚に教えてもらいました。
1.
長ネギ、セロリ、マッシュルームを適当に細かく切る。
2.
フライパンに油をひき、みじん切りのニンニクを入れ、香りが出たら挽肉を炒める。
3.
肉に火が通ったら切った野菜を全て入れ、炒め合わせる。
4.
塩、コショウ、コリアンダーパウダー、クミンで調味する。ボウルに移して冷ましておく。
5.
別のボウルに卵を溶き、4の具が冷めたら卵と混ぜ合わせる。
6.
春巻の皮の四辺に水を指でつけ、5の具をスプーン2杯ほど広げて二つ折りにし、縁を折って閉じる。こんな感じです。(画像)
7.
フライパンで揚げ焼きする。皮がパリッとすればOK。
8.
スイートチリソースをつけて食べると美味しいですよ。
https://cookpad.com/recipe/4523458
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