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うどの酢味噌
by i_yokan
炊き味噌を作り、酢味噌にしました。
コツ、ポイント
炊き味噌の水分をしっかり飛ばしておくこと。 ☆の量を調整し、好みの味にすること。 食べる寸前まで茹でたうどを酢水につけておきます。
材料
(3人分)
うど
1本
☆酢
大さじ1
☆砂糖
大さじ2/3
☆昆布だし(粉末)
適量
☆炊き味噌
下の量全部
■
炊き味噌の材料
味噌
50g
日本酒
90cc
このレシピの生い立ち
「おでのおでん☆」さんの炊き味噌に惚れ込みました。
1.
炊き味噌を作り冷ましておく。 (ID:4189278)
2.
うどの皮をむき食べやすい大きさにスライスし、酢水につけておく。
3.
小鍋に沸騰させた湯に酢を入れ、スライスしたうどを短時間茹でる。
4.
茹でたうどを水に取り、冷やしたら酢水につけておく。
5.
☆の材料を混ぜて酢味噌を作る。
6.
いただく前に、水を切ったうどを器に盛り、酢味噌をかけたらできあがり。
7.
酢味噌を茹でたこごみにかけました。
8.
酢味噌を茹でたアスパラにかけました。
9.
酢味噌を茹でたネギとベビー帆立にかけました。
https://cookpad.com/recipe/4523608
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