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ブリ大根
by zo_o
いつも大根だけ先になくなる。ブリも食べろ相方。自分用メモ。
コツ、ポイント
米のとぎ汁フル活用。ブリのアラは、頭のあたりが入っているパックが自分好み。灰汁はこまめに取る。最後に冷ましながら味を含ませる。画像の大根は乱切りではないです。
材料
(2人分)
ぶり(アラ)
1パック
大根
1/3~1/2本
ショウガ
1かけ
水
150cc
酒
100cc
醤油・みりん
各50cc
三温糖
大1
このレシピの生い立ち
道場さん(ラブ…)のレシピを参考に、手を抜きつつ。水:酒:醤油(みりん)≒3:2:1で。
1.
ブリのアラに塩を多めにふって、30分程度置いたら水で洗って水気を拭いておく
2.
大根は皮を剥いて乱切りにしたら、米のとぎ汁で下茹でしてざるに上げる ※湯は捨てない※
3.
同じ鍋にブリを投入し、表面が白くなったら引き上げ て水洗い ※湯を捨てる※
4.
鍋を洗ったら、薄切りにしたショウガと調味料をすべて入れ沸かす
5.
ブリと大根を入れて再度沸いたら落し蓋をして弱火で1時間
6.
火を止めて冷まし、食べる前に再度加熱 ※味が薄かったら適宜調味
https://cookpad.com/recipe/452385
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