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もやしには、肝臓の機能を高める効果がありビタミンCも肝臓の働きを助けるので加熱しすぎないことが栄養を効果的に摂るための重要ポイントです。 食物繊維も多く、脂肪の代謝を促すビタミンB2も含まれているので、ダイエットにも効果的です。