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油で揚げないヘルシー・カツ
by メリーM
少ない油でフライパンで焼くのに、揚げたみたいに表面がカリカリに出来ます。
コツ、ポイント
蓋を1㎝位ずらすのがコツです。蒸気がにげるので、カリッとしあがります。油も少ないのでヘルシーですよ。
材料
(2人分)
鶏肉胸肉
1枚
油
大匙2
パン粉
適量
小麦粉
適量
卵
1個
塩・胡椒
少々
このレシピの生い立ち
レストランのシェフに蓋をずらして焼く方法を教わりました。シェフは油をもっと多く入れていたのですが。なるべく、油を少なくしたかったので、分けて使用しました。
1.
鶏胸肉ほ皮を取り、斜め薄切りにします。6枚くらい。
2.
鶏肉に塩・胡椒をして、小麦粉⇒卵⇒パン粉の順に衣を付けます。
3.
フライパンに大匙1の油を入れ熱し、衣を付けた鶏肉を並べ、フライパンをレンジと平行に肉を滑らすようにまわし、肉の表面に油をなじませます。火を中火にして、1㎝位蓋を開けて焼きます。
4.
焦げ目が付いたら、裏返し、大匙1の油を端から入れ、3、のようにフライパンをまわし、肉の表面に油をなじませ、1㎝位蓋を開けてもう片側を焼きます。
5.
焦げ目がついたら、もう一回裏返し、蓋をしないで、1分位焼き出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/452442
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