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大葉と茄子のさっぱり酢の物
by 株式会社出来商店
大葉(青じそ)をたくさん食べよう。
コツ、ポイント
茄子を塩水の中で揉むとアクが抜けやすい。
材料
(2人分(調理時間:約15分))
大葉(青じそ)
10枚(10g)
茄子
2本
きゅうり
1/2本
ハム
2枚
紫玉ネギ
1/4玉
白ごま
小さじ1
みりん
大さじ1
しょうゆ
大さじ1
酢
大さじ1
ごま油
大さじ1
このレシピの生い立ち
大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。 このレシピは管理栄養士・山口ようこ先生(のほほんうさぎの週末しあわせごはん)によって制作されました。
1.
茄子は皮を剥き、3ミリの輪切りにする。小さじ1の塩を入れた塩水に10分浸ける。
2.
紫玉ねぎも薄くスライスして一緒に浸ける。
3.
茄子と紫玉ねぎの水分を手でよく絞る。
4.
きゅうりは薄切り、ハムと大葉(青じそ)はせん切りにする。
5.
材料を合わせ、調味料で味付けする。白ごまも混ぜる。
https://cookpad.com/recipe/4524619
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