牡蠣のクリームパスタですが、白味噌を入れると牡蠣とよくあい、美味しくなります。
コツ、ポイント
味噌の塩分はメーカーによって異なるので
味噌の量は加減してください。
フライパンにパスタを入れたら、あとはサッと火を通して手早く仕上げます。
このレシピの生い立ち
牡蠣と味噌クリームのパスタをつくつてみたかった。
1.
牡蠣は塩を入れた冷水でよく洗い、みずけをきっておく。
2.
玉ねぎは薄切り、しいたけは1センチ幅に切る。にんにくはみじん切りにする。
3.
フライパンにバターを熱し、1の牡蠣を強火でサッと炒めて、お皿に移しておく。
大きめの鍋に湯を沸かし、塩を入れてから、パスタを茹ではじめる。
4.
フライパンにオリーブ油を入れて、にんにくを炒める。香りが出てきたら、玉ねぎ、しいたけを加えて、しんなりするまで炒める。パスタの茹で汁をおたま一杯分加えて、汁にも野菜の旨みを出す。
5.
4に水気をきったパスタを加えて、箸で大きくかきまわして炒める。
6.
白味噌、生クリーム、牛乳をよく混ぜ合わせておいたものを5に加えて、混ぜながらサッと火を通す。3の牡蠣を入れてサッと炒め、味をみて、塩コショーを加える。
7.
お皿に盛り付け、小口切りの薬味ねぎを散らす。
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