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お味染みこむ飴色大根☆モツ煮込み☆
by すぎっち
モツと野菜のうまみを、それぞれにギュッとしみこませたモツ煮です。飴色の大根が美味しい~♪(と言ってる割には写真には1コしか写ってない…笑)
コツ、ポイント
モツの臭みをいかになくすかがポイント!モツの内側をよ~く洗って汚れ(?)を落としましょう。 今回は下ゆで済みを使用、臭みもなく簡単でした。 1袋に300g入って300円でした(激安スーパーにて購入)
材料
(2~3人分)
豚白モツ
300g
大根
1/4本
ゴボウ
1/4本(太め)
人参
1/4本
こんにゃく
1/2枚
☆白みそ
大さじ2
☆赤だしみそ
大さじ2
☆めんつゆ(3倍希釈)
大さじ3
☆みりん
大さじ2
☆酒
大さじ2
☆砂糖
小さじ1
☆胡椒
少々
生姜
1かけ分
おろしニンニク
1かけ分
このレシピの生い立ち
モツ煮込みをお店で頼むと、必ずネギがのってるのが許せなくて(笑) 自分で作りました!
1.
モツの下処理をします。モツの内側をよく洗います。この作業で臭みがだいぶとれます。
2.
鍋にモツと、スライスした生姜、酒100ml(分量外)、モツがかぶる位の水を入れ、火にかけます。沸騰してから2~3分ゆでて、ザルにあけます。さらに水でよく洗います。
3.
野菜の皮を剥き、大きめのイチョウ切り、ゴボウは厚めに斜め切り、コンニャクは1~2センチ厚に切ります。
4.
鍋にごま油を熱し、材料をさっと炒めます。水と、ニンニク、☆の調味料を入れて煮込みます。
5.
水の量は… ◎圧力鍋→材料がかぶる位でOK。 7分加熱後、自然放置。 ◎普通の鍋→蒸発する量を考慮、多めに入れる。 野菜が軟らかくなるまで煮ます。
6.
野菜が軟らかくなったら、弱火でコトコト。煮汁が半分以下になるまで煮込みます。
7.
お好みで、七味唐辛子や白髪ネギをのせていただきます。
https://cookpad.com/recipe/452591
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