チョコレート感とバナナ感しっかり。
シフォンにしてはちょっと重めかも。
しっとりもっちり系。
コツ、ポイント
チョコレートを加えるところ、メレンゲを加えるところは出来上がりを左右する大きなポイント。
バナナは完熟がおすすめ。
高さは殆んど出ないです。
このレシピの生い立ち
チョコバナナなシフォンが食べてみたかったので。
1.
オーブンを170度で余熱。
卵を卵黄と卵白に分ける。
米粉と薄力粉を合わせてふるう。
2.
バナナをフォークでよく潰し、牛乳と合わせる。バニラエッセンスを加える。
4.
卵黄とグラニュー糖10gを合わせ、白っぽくなるまで混ぜる。
6.
5に3を加えよく混ぜる。
※チョコレートを加えると固まりやすく分離するので、手早く力強く混ぜる。
8.
メレンゲを作る。
角が立って艶々になるようにしっかり。
9.
7に8を1/3加え、ホイッパーで全体的にしっかり混ぜる。
2/3を加え、ゴムベラに持ち替えてさっくり混ぜる。
10.
メレンゲの残りのボールに9を加え、さっくり混ぜる。
11.
型に流し入れ、一度テーブル等に落として大きな空気を抜く。
https://cookpad.com/recipe/4526043
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