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豚バラと水菜の鍋 〆は豚骨ラーメン
by おおちゃんママ
豚バラを先に炒めてから、仕上げに乗せて食べる鍋。 一度炒めるのでコクがあり、病み付きです。毎年冬の定番鍋。 〆は、生ラーメンの豚骨できまり。 出汁が最高ですから、ラーメンもお店に負けない! あぁ食べたくなってきた。
コツ、ポイント
長ネギと生姜と豚肉を最初に炒めておくこと。 簡単で、本おいしい鍋です
材料
(4人分)
豚バラ
300g
水菜
2束
長ネギ
2本
生姜
1片
キノコ類
適宜
大根
適宜
人参
適宜
昆布・鶏だし
出汁用
豚骨ラーメン(生)
1人分
このレシピの生い立ち
テレビで、むかーし、豚バラを炒める。ってやっていて、野菜の組み合わせを試行錯誤。 タンンザク切りの大根か、水菜 がベストでしたねー。 水菜の方が楽なので。おすすめです。
1.
豚バラ肉を炒める。 フライパンに油を敷き、長ネギみじん切り(2本全部)と生姜みじん切りを炒め香りが出たら、豚バラ肉を炒める。(これが美味しさの秘訣。)
2.
(ルクルゼなどの)仕上げよう鍋に、水を入れ、こぶを入れる。鶏だしを加え野菜類に火を通す。 (大根人参は、ピーラーでむくとすぐ火が通ります) (水菜は長めにカットします)
3.
少々塩をいれ、味を整え、最後に炒めた豚肉を上に乗せる。
4.
好みで、ポン酢、ゴマだれで頂く
5.
スープだけになったら、〆のラーメンを作る。 スープに、豚骨スープを入れて沸騰させる。 別鍋で、固めにゆでた麺を入れて、 できたてをツルツルっと頂く。
https://cookpad.com/recipe/452661
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