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カルダモン&シナモンロールのちぎりパン
by *shinku*
本場っぽく、カルダモンを生地に練り込んだシナモンロールのちぎりパン。ほんのり甘く、スパイシー。ねじり成型が楽しい!
コツ、ポイント
特にありません
材料
(18×18センチスクウェア型)
強力粉
200g
水
110ml
砂糖
15g
カルダモンパウダー
小さじ1/2
塩
2.5g
ドライイースト
2.5g
マーガリン(バター)
15g
■
フィリング
◎グラニュー糖
15g
◎シナモンパウダー
小さじ1/2くらい
このレシピの生い立ち
北欧の旅番組をみていて、カルダモンの入ったシナモンロールでフィーカを楽しむ人々を見ていて、作りたくなったので。
1.
・型に油脂を塗っておく。 ・フィリングの◎◎を合わせておく。
2.
フィリング以外の材料をHBに入れて捏ね~一次発酵までする。
3.
取り出して軽くガス抜きし、丸めなおす。固く絞った濡れ布巾をかけて15分ベンチタイム。
4.
20×35センチに伸ばす。 フィリングをまんべんなく乗せる。
5.
三つ折りにする。
6.
生地を横長に置き、端から12等分に切る。
7.
ねじりながら伸ばし…
8.
くるんと丸める。 巻き始めと巻き終りを裏でくっつけて閉じる。
9.
型に並べる。固く絞った濡れ布巾をかけて1.5倍くらいになるまで二次発酵させる。
10.
表面に牛乳(分量外)をハケで塗り、180度に予熱しておいたオーブンで15分くらい焼く。
11.
焼き上がったら型から取り出して冷ます。
https://cookpad.com/recipe/4527012
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