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牛蒡と蒟蒻の甘辛炒り煮♪お弁当
by 水玉♪金魚
お弁当用の作り置きです。ご飯のお供にも♪ 甘辛でちょっとピリ辛♪山椒も加えました♪
コツ、ポイント
蒟蒻と一緒に初めから煮てしまうと、牛蒡が中々柔らかくならないので、先に牛蒡に火を通してから蒟蒻を加えます。味をしっかりしみこませた方が美味しいので、休ませながらゆっくり作ると美味しくなります♪山椒が効いてご飯が進みます(o^^o)
材料
牛蒡
1本(1/2本×2)
コンニャク
1枚 小さめのもの
鷹の爪
1〜2本
山椒 ホール.乾燥
適宜
麺つゆ
50cc
蜂蜜
大匙2〜4
酢
大匙2
胡麻油
大匙1〜1.5
このレシピの生い立ち
冷蔵庫で目に止まったのが牛蒡と蒟蒻。味付けがマンネリ化しているので、鷹の爪と山椒で少しのパンチを加え、酢を隠し味に♪
1.
コンニャクは半分にして薄切りにし、下茹でして臭みを抜きます。
2.
牛蒡は包丁で皮を刮げるか、綺麗なたわしで洗います。2〜3ミリの斜め薄切りにして水に晒しアクを抜きます。
3.
たっぷりめの水で柔らかくなるまで煮ます。
4.
牛蒡が8分くらい柔らかくなったところで、鷹の爪、山椒を加えます。
5.
一切れ食べて、お好みの固さになったら、調味料と蒟蒻を加えて煮ます。
6.
時間がある場合は、煮汁が半分くらいになったところで一旦火を止めて冷ますと味がしみてしっかりします。
7.
再び加熱して水分がなくなるまで煮詰めて、最後に胡麻油を加えてサッと合わせます。
https://cookpad.com/recipe/4527140
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