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さつまいものロールケーキ
by cat
さつまいもの甘味がやさしい、ロールケーキです。
コツ、ポイント
きび砂糖を使ってやさしい味に仕上がりました。
材料
(28×28センチ)
さつまいも
200グラム
小麦粉
60グラム
卵
3個
グラニュー糖
40グラム
きび砂糖
60グラム
牛乳
大さじ1
グレープシードオイル(サラダ油)
大さじ1
バニラオイル
少々
牛乳(さつまいも用、水でも可)
50~100cc
このレシピの生い立ち
子どものためのおやつ作り教室に参加、ウチにあるヘルシオ用にレシピを作成し直しました。
1.
さつまいもをゆでるか電子レンジで柔らかくし、マッシャーでつぶしてグラニュー糖をまぜる。
2.
小麦粉はよくふるっておく。
3.
卵は別立て・・・ボールに白身ときび砂糖ひとつまみ入れ、ハンドミキサーの強で泡立てる。ボールを逆さまにしても動かないくらいしっかりと。
4.
きび砂糖を2回に分けて更に泡立てる。
5.
牛乳と卵黄を1個づつ入れ、今度は弱で泡立て、混ざったらバニラオイルを入れる。
6.
粉を入れ、中央からさっくり混ぜ、粉が混ざったらオイルを入れ、さらに混ぜる。
7.
クッキングシートを敷いた天板に生地をながし入れる。真ん中を薄目に平らに形を整える。一度天板を落とし空気を抜く。
8.
190度に余熱したオーブンの上段で10分焼く(ウチはヘルシオなので、170度で17分)。
9.
焼いている間に、さつまいもに、牛乳を50ccから加えはじめ、柔らかくなるまで加えていく。裏ごししてなめらかにするか、おいものごろごろを残すか、お好みで。
10.
やきあがったら、ふきんをかけて、裏返し、クッキングシートをゆっくりはがす。
11.
さつまいもあんをのばし、薄く切り込みを入れる(巻きやすくするため、手前は細めに)。 先の巻き終わりの生地の1センチくらいを斜めに切り落とすと綺麗に始末できる。
12.
ふきんを持って手前からくるりと巻いていき、巻き終わりを下にして冷ます。冷めたらお好みの幅に切る(ウチは2センチ)。
https://cookpad.com/recipe/452826
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