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菊花と焼きほぐし鮭のお寿司
by キティイママ
菊の花を茹でたらあまりにもきれいなので、こんな風にお料理したくなりました。菊花と鮭の彩がなんともいいです。
コツ、ポイント
菊の花はあまり長く茹でると色が悪くなるので気を付ける。(お酢を入れるのを忘れないでね。) 焼きほぐし鮭はポロポロするので、代わりにスモークサーモンでも良いかも知れません。(焼きほぐし鮭が冷蔵庫にあったので使いましたが)
材料
(2人分)
食用菊
30g位
焼きほぐし鮭
100g
お米
1.5合
合わせ酢
酢大さじ5
砂糖 大さじ4.5
塩 小さじ2
昆布
3cm位
酒
大さじ 1
このレシピの生い立ち
菊の花の黄色がきれいでしたので、いろいろなレシピを考えて見ました。
1.
菊の花は顎をはずし、花びらを水で洗う。酢が入った熱湯で1分くらい茹でる。 直ぐに冷水に取り、水切りしておく。
2.
炊飯器に、お米、昆布、酒大さじ1、水を入れ普通に炊く。 炊き上がったら、合わせ酢を加え酢飯を作る。
3.
押しすしの型を水でぬらし、高さの半分のところまで酢飯を入れる。焼きほぐし鮭を平均になるように並べる。上に酢飯を乗せ最後に菊花を散らす。もう1本は酢飯、菊花の順にして上に焼きほぐし鮭を散らす。
4.
暫くなじませてから、食べ易い大きさに切り、お皿に並べる。
https://cookpad.com/recipe/452857
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