表面はサクサク、中は超しっとり。
口解けのいい、とろけるガトーショコラです。
コツ、ポイント
卵白は、ボールが汚れていたり卵黄が混ざると泡立ちません。
最初のメレンゲは、生地をゆるめて混ぜやすくする為のものなので泡が消えても気にしなくてOKです。
最後のメレンゲは白い筋が消えればOKなので、混ぜすぎないように。
このレシピの生い立ち
いつでもどこでも超人気の評判のいいケーキです。
1.
①バターを室温に戻して柔らかくする。②底の抜ける型にバターを塗る。(分量外)③オーブンを160℃に予熱する。
2.
ボールにチョコレートを割り入れ、湯せんで溶かす。
3.
バターをハンドミキサーでほぐし、白っぽいマヨネーズの様な色になるまで撹拌する。
6.
卵白をほぐし、グラニュー糖半量を加えて角が立つまで、残りのグラニュー糖を加えてピンと角が立つまで泡立ててメレンゲを作る。
7.
メレンゲ1/3を加えてゴムベラでしっかり混ぜ、白い筋がなくなったら小麦粉をふるって底の生地を表にかえすように切り混ぜる。
8.
残りのメレンゲを加えて、白い筋がなくなるまで更に切り混ぜる。
9.
型に流してトントンと軽く空気抜きし、160℃のオーブンで約40分焼く。
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