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豚肉とレンコンの炒め煮
by emma0917
大好きなレンコンの定番料理。 ピリ辛でご飯が進みます。
コツ、ポイント
調味料を入れるときは、 その都度、よく炒め合わせて、味を染みこませること。 鷹の爪は1本では辛いかもしれません。(私が辛いのが好きなので) お子さんと一緒に食べる場合は、鷹の爪は入れずに、食べるときに大人だけ七味をかけて食べても美味しいです。
材料
(2~3人分)
豚肉(薄切り)
200グラム
レンコン
1と1/2節
人参
1/2本
鷹の爪
1本
だし汁
1.5カップ
砂糖
大さじ1
酒
大さじ2
みりん
大さじ2
醤油
大さじ2
ごま油
適量
このレシピの生い立ち
豚肉大好き&蓮根大好きなので、この組み合わせでの炒め煮は昔からの定番料理です。
1.
レンコンと人参は皮を剥いて乱切り。 レンコンは酢水に漬けておく。 豚肉は食べやすい大きさに切っておく。
2.
フライパンにごま油を入れて熱し、鷹の爪を半分に割って入れ、軽く炒めるように火を通す。
3.
レンコンと人参を炒める。 レンコン・人参の全体に油が行き渡ったら、 豚肉を加えて炒める。
4.
肉に火が通ったら、 砂糖→酒→みりん→醤油の順に入れ、その都度、よく混ぜ合わせる。
5.
だし汁を加え、落し蓋をして弱火~中火で15分~20分ほど煮る。
6.
落し蓋を外し、アクがあったら軽く除く。 最後に強火で煮汁を絡めながら、照りを出す。
https://cookpad.com/recipe/452972
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