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手羽元の野菜カレースープ
by ベジベジーナ
安くで手に入る手羽元を使ったカレースープ! ちょっと手間をかけるだけでカロリーを大幅カット☆
コツ、ポイント
・手羽元を下茹ですることでカロリーダウン。 ・にんじんとピーマンをレンジで加熱しておくことで時間の短縮。 ・私の好みですが醤油を入れることによってまろやかな味になります。
材料
(2〜3人分)
手羽元
5本
にんにく
2かけ
玉ねぎ
小1玉
にんじん
小1本
ピーマン
小2こ
コンソメ/だしの素
1こ
カレー粉
大さじ1
醤油
少々
油(何の種類でもOK)
適量
このレシピの生い立ち
カレールーを使わない健康的なカレースープを作りたくて考えました!
1.
まず手羽元の皮を取り除く。(包丁無しでも皮とお肉の間に指を入れて押し上げると簡単に取れます!)
2.
鍋に水を入れてお湯を沸かし、①を投入してお肉が少し白くなるまで沸かしたら火をとめる。 ここで脂と臭みを取り除きます。
3.
お肉を茹でている間ににんじん、ピーマン、玉ねぎ、にんにくをそれぞれみじん切りにしておく。
4.
にんじんとピーマンは切った後に耐熱容器に入れてラップをし、レンジで2分30秒程温めておく。
5.
①を一旦取り出し、鍋を綺麗に洗います。 洗った鍋に適量の油を入れて先ほど切ったにんにくと玉ねぎを入れて炒めます。
6.
玉ねぎがしんなりしてきたら④を加え炒める。 そこに⑤のお肉も入れて材料が浸るぐらいの水を入れ、コンソメを投入します。
7.
今回はこの鍋キューブを1つコンソメの代わりに入れました。
8.
お肉にちゃんと火が通るまで煮込んだらカレー粉を投入。 醤油をお好みで入れて更に煮込んだら完成です。
https://cookpad.com/recipe/4530428
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