文字サイズ:
小
中
大
印刷する
しじみのしぐれ煮
by wdlibaston
しじみの身をしじみの汁で煮詰める、しじみの栄養満点のしぐれ煮です。
コツ、ポイント
最初に煮る時は貝が開けば良いので、沸騰にはこだわらなくても大丈夫です。 煮詰める時は焦げ付き厳禁なので、扱い易いフライパンを使い、常に揺すって動かします。 レモンはアメリカ産を使いましたが、もし農薬などが気になる場合は皮ではなく汁でどうぞ。
材料
(2人分)
しじみ
約300g
水
鍋いっぱい
酒
大匙1
砂糖
適宜
醤油
適宜
生姜
適宜
レモンの皮
適宜
このレシピの生い立ち
しじみラーメンのスープと具材を作る為に考えました。
1.
鍋に水を張り、砂抜きしたしじみを入れて中火に掛ける。
2.
沸騰して貝が開いたらザルでしじみを漉し、汁はボウルに取る。
3.
スプーンでしじみを貝から外す。
4.
しじみの汁をオタマ2杯分フライパンに取り、酒、砂糖、醤油を入れて煮立たせる。
5.
しじみの身と一緒に、みじん切りにした生姜とレモンの皮を入れ、煮詰める。
6.
しじみに味を含ませながら水分を飛ばし、焦げつかないうちに火を止めれば出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/4530870
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.