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きゅうりとグリーン野菜のガスパチョ
by 宮城県
夏にぴったり!爽やかな冷製スープです。
コツ、ポイント
冷やしたスープは塩分を感じにくいので、少し強めに塩を加えるのがポイント。
材料
(4人分)
きゅうり【宮城県産】
200g
セロリ
60g
そらまめ
70g
枝豆
50g
タマネギ【宮城県産】(スライス)
50g
にんにく【宮城県産】
5g
フランスパン又は食パン(皮・耳を取ったもの)
5g
ヨーグルト
60cc
牛乳
150cc
味噌
スプーン1杯
オリーブ油
大スプーン3~4杯
塩
3g
白胡椒
適量
バジル葉
大
黒胡椒
適量
このレシピの生い立ち
「宮城県フェア」 開催予定のホテルシェフにご協力いただき、「旬」の食材でレシピ開発をいただきました。(協力:ホテルニューグランド/コーヒーハウス ザ・カフェ/長谷 信明シェフ)
1.
きゅうり、セロリの皮をむいてスライスする。きゅうりは種を取る。
2.
そら豆、枝豆をボイルして皮をむく。玉ねぎはスライスに。
3.
きゅうり、セロリ、豆類と玉葱・にんにく、パン(ちぎったもの)に塩・白胡椒・オリーブ油で一晩マリネする。
4.
(手順3)と残りの材料をミキサーに入れ、ミキシングする。
5.
濃度が濃い場合は牛乳で伸ばし、塩で味を調え、冷蔵庫で冷やす。
6.
冷やした器に(手順3)を入れ、仕上げに黒胡椒・バージンオリーブオイルをたらす。
https://cookpad.com/recipe/4531137
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