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マンハッタンクラムチャウダー☆ミ
by ゆまこたん
赤いクラムチャウダーです。 具沢山スープで暖まりますよ~。
コツ、ポイント
牛乳と生クリームはホント、ちょっとあっためるだけですよ~。ぐつぐつやると分離します。味より見た目が残念になっちゃいますので注意です! アサリの砂抜きは、ボール・ざるで、塩水に浸し、上に新聞紙などをかぶせ暗くします。砂を吐きやすく、且つ、再び吸うのを防ぎます。1時間くらいはしてくださると安心です。
材料
アサリ
1パック
ベーコン
120g
水
400cc
たまねぎ
1個
ジャガイモ
中2個
にんじん
半分
にんにく
一かけ
コンソメ
1個
トマト水煮缶
一缶
バター
10g
牛乳
500cc
生クリーム
100cc
塩・胡椒
適宜
このレシピの生い立ち
地元カフェのメニューをウチの鍋で作れる分量に、そして、具沢山に改良したものです。大好きなスープなんです!!
1.
まず、下準備します。アサリ→砂抜き 野菜とベーコン→ダイスカット(1cm角位のサイコロ状です) にんにく→包丁の側面でたたく
2.
鍋に水と塩を入れ、煮えにくい順番に野菜を入れて煮ていきます。 人参・玉ねぎ・ジャガイモ・にんにく、そして、ベーコンをいれ、すべてが煮えてから、アサリを入れます。
3.
コンソメキューブと、トマトの水煮缶も入れます。 灰汁を取ってから、バターを投入。 最後に、牛乳と生クリームを入れます。 沸騰させると、乳成分が分離するので、最後は軽くあたためるだけで出来上がりです!
4.
トマトピューレ・水・牛乳各3カップで作ってみました♪トマトの味がダイレクトでこれまた美味しかったです。トマト濃厚~♡
5.
あれば、セロリも入れるのも美味しいです。やっぱり、セロリとトマトは高相性だと思うんです♪
6.
ベーコンの代わりにウインナーで作ってみました♪ キャベツや白菜も入れて野菜たっぷりで~
https://cookpad.com/recipe/453168
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