ホットケーキミックスを使ったので簡単に作れます。生地の中には、りんごをたっぷり入れたので、りんごの香り漂う、簡単・美味しいケーキです☆
コツ、ポイント
生地の中には、もっとりんごを入れてみても良いと思います。焼きたても美味しいですが、一晩置いた方が、しっとりして味もなじんで美味しいです。その際は、きっちりラップをして乾燥しないようにしてください。
このレシピの生い立ち
りんごを沢山いただいたので作りました。
1.
りんごを半分に切る。半分は飾り用に2~3㎜幅にスライス。もう半分はさらに半分にし、一つはおろし器で擦り、もう一つは、1㎝の角切りにします。
2.
タッパーにはちみつ、砂糖、バターを入れて混ぜ、1を全て入れ、蓋をして、レンジで約2分チンします。(途中、レンジから取り出し、タッパーを横に振ってください。)りんごが柔らかくなったらOKです。
3.
飾り用のりんごは、お皿に取り出しておきます。それ以外は、シナモンを入れて、冷ましておきます。
4.
ボールに卵を入れて混ぜ、冷ました3のタッパーの中身と、ホットケーキミックスを入れて、きるように混ぜます。
5.
ケーキ型にバターを薄く塗り、4の生地を少し流しいれ、レーズンをちらします。その上に残りの生地を流し入れます。10㎝くらいの高さから2,3回落として空気を抜き、飾り用のりんごをきれいに並べます。
6.
180度に予熱したオーブンで30~40分焼きます。綺麗な焼き色がつき、串をさし、何もつかなければOKです。
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