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れんこんとマーボーナス
by konn8
マーボーナスですが、マルマン株式会社の「南信州 飯田の辛みそ」を使用して辛い、うまいを実現しています。
コツ、ポイント
①のれんこん、なすはよく水けをきらないと油がはねます。 ごま油がくどかったらごま油大さじ2をサラダ油に変えて作ってみてください。
材料
(2人分)
豚ひき肉
120g
なす
1本
れんこん
80g
ねぎ(みじん切り)
10g
しょうが(みじん切り)
1かけ
にんにく(みじん切り)
1かけ
酒
大さじ1
しょうゆ
小さじ2
水
150cc
ガラスープの素
小さじ1
南信州 飯田の辛みそ
大さじ1
片栗粉
小さじ2
水
小さじ4
ごま油
大さじ2
このレシピの生い立ち
れんこんは余っていたので入れています。 なくても、もちろんおいしいです。 「南信州 飯田の辛みそ」を使ってみたかったので豆板醤、甜麺醤なしのマーボーナスに仕上がりました。
1.
なすは乱切りにし、れんこんは皮をむき1cm幅のいちょう切りにし、水にさらし水けをきる。 片栗粉、水小さじ4を混ぜ合わせる
2.
鍋にごま油を入れて中火にかけ、温まったら①のれんこんを途中、裏返しながら竹串がすーっと通るまで焼き、取り出す。
3.
②の鍋になすを加えて強火でさっと炒め、皮の色にツヤが出たら取り出す。 火を止め、ねぎの半量、しょうが、にんにくを加える。
4.
③の香りが出てきたら、強火にし、豚肉を加えて色が変わるまで炒める。 酒、しょうゆを加えてさっと炒める。
5.
④に水150cc、ガラスープの素、「南信州 飯田の辛みそ」を加えて中火にし、2分ほど煮込み、火を止める。
6.
⑤に①の水溶き片栗粉を加えて手早く混ぜ、れんこん、なす、残りのねぎ、ごま油小さじ1/2(分量外)を回しかけ、混ぜる。
https://cookpad.com/recipe/4531924
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