柚子胡椒がピリリとクセになる!お酒のアテにもぜひ♪水菜とえのきのシャキシャキ感もおいしく、食物繊維豊富でヘルシー!
コツ、ポイント
えのきも水菜も水分が多いので、あまり炒めすぎるとべちゃっとするので注意!不安な場合は、柚子胡椒で人参を炒めてからえのきを炒め、水菜へと手順を分けて炒めてもOK!辛いのが苦手なら、味噌を代用しても♪
1.
えのきは石づきをとり、半分に切ってほぐしておく。水菜、人参はえのきの長さに合わせ、人参は幅3ミリ程度の棒状にしておく。
2.
フライパンにごま油と柚子胡椒をいれて、弱火で柚子胡椒を溶かすようにして炒める。
3.
柚子胡椒の香りが出てきたら、にんじん、えのきを炒れ中火で炒め、塩胡椒をする。
4.
えのきの人参に火が通り、かさが減ってきたら、水菜をいれてさらに炒める。
5.
醤油をまわし入れ、強火にしてさっと炒めたら、器に盛り付けて完成!
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