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さく、ほろ、アイスボックスクッキー
by chibimizu
サクサクのアイスボックスクッキーです。通常の作り方とフードプロセッサーでの作り方両方載せています。
コツ、ポイント
★印を参考にしてください!
材料
粉類
100g
▷プレーン 薄力粉+アーモンドプードル
80g+20g
▷ココア 薄力粉+アーモンドプードル+ココアパウダー
70g+20g+10g
▷紅茶 薄力粉+アーモンドプードル+茶葉
80g+20g+ティーバッグ1袋
無塩バター
各60g
グラニュー糖
各30g
卵Mサイズ
1個
このレシピの生い立ち
いつも使っているレシピだと卵が余ったり…と苦戦していたので使いきれるようアレンジしました。
1.
【 一般的な作り方】
2.
〖下準備〗 バターを1cm角に切りボウルに入れ、常温に戻す。 卵は常温に戻し、良く溶いておく。 粉類はふるっておく。
3.
ボウルに入れたバターを、ゴムべらでクリーム状になるまで混ぜる。 砂糖を加えよくなじませる。
4.
★point★ ボウルにゴムべらを押し付けるように混ぜる。
5.
ゴムべらを泡だて器に替え、グラニュー糖のジャリジャリとした音がなくなるくらいまでよく混ぜる。
6.
★point★ 少し白っぽいクリーム状になるまで混ぜる。
7.
卵を10ml加えよく混ぜる。 Mサイズの卵は溶きほぐすと約30mlになるので3等分して各生地に加えます。
8.
★point★ なめらかになるまでよく混ぜる。
9.
ふるっておいた薄力粉を一度に加え、ゴムべらで切るように混ぜ、生地がまとまる直前の、ポロポロした状態になるまで混ぜる。
10.
★point★ ・小さなかたまりがたくさんできる状態にする。 ・ゴムべらを縦にして混ぜる。
11.
ゴムべらをボールに押し付けるようにして、生地を一つにまとめる。
12.
★point★ ・ポロポロの生地が一つのかたまりになるよう、捏ねないようにまとめる。
13.
台の上に生地を出し、手のひらで伸ばし、まとめる。 この作業を2回繰り返す。
14.
★point★・生地を向こう側に押すように伸ばす。 ・練りすぎないよう注意する。 ・練りすぎると食感が固くなってしまう。
15.
直径5センチの筒状にまとめ、 クッキングシートで包み、冷蔵庫で寝かせる。
16.
★point★ ・「す」が入らないように、中の空気をしっかり抜きながら形を整える。
17.
★point★・乾燥しないようポリ袋に入れて休ませる。 ・しっかり冷やさないと焼いたときに生地が広がる。
18.
5ミリの厚さにカットし、天板に並べ160℃のオーブンで20分焼く。
19.
【フードプロセッサーでの作り方】
20.
〖下準備〗 卵を常温に戻し、よく溶いておく。
21.
フードプロセッサーの中に粉類とグラニュー糖を入れ、軽く攪拌する。
22.
撹拌した粉の中に角切りにしたバターを加え、粉類がポロポロになるまで攪拌する。
23.
ポロポロになれば卵10mlを加え、撹拌する。ある程度塊になればフードプロセッサーから取り出す。
24.
この後の作業工程は作り方15から同じです。 そちらを参照してください。
https://cookpad.com/recipe/4533942
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