料理上手なベトナム人の知り合いから教わった1品です。
パイナップルを入れるのがベトナム風。ご飯によく合うおかずです。
コツ、ポイント
パイナップルはなるべく細かく刻みましょう。
ベトナムの魚料理はみんな胴をぶつ切りにします。
1.
さばの切り身に下味をつける。塩、こしょう、砂糖、あさつきのみじん切りを適量加えて全体になじませて30分ほどおく。
2.
パイナップルの柔らかい部分を細かく刻む。包丁で縦・横にたくさん叩いておいてから全体を薄くスライスするようにそぐと簡単。
3.
トマトは半分に切って種を捨てる。なべに入れて水少々加え、ふたをして火にかける。
しばらくして皮がはがれてきたら取り除き、実をつぶす。
4.
③に②を加え、ソース状に煮つめる。塩、こしょう、砂糖(もっとベトナム風にするならヌックマム)を適量加えて調味する。
5.
下味をつけた①をプライパンで焼く。表面に焼き色がついたら④のソースを加えしばらく煮込む。
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