お義母さんのポテサラにはまり、作り方を教わりました。シンプルだけど食べ出したら止まらない♪かなりの量だけどペロリです♪
コツ、ポイント
じゃがいもはメークインで!加熱した後少し放置すると粘りが増します!お義母さんは裏ごしするから粘りが出ないようにすぐ取り出してたけど、私は裏ごしもせずに切ってこのねっとり感を楽しんでます♪ゆでキャベツを入れるのは衝撃でしたがおいしいです!
このレシピの生い立ち
お義母さんのレシピを私好みにアレンジ♪
1.
じゃがいもを洗い、大きければ半分に切って、水をはって網を置いた圧力鍋に敷き詰める。
2.
強火で加圧し、圧力がかかったら弱火にして10分加熱し、重りが下がるまで自然放置。
3.
ゆで卵を作る。室温に戻しておいた卵を沸騰した湯に静かに入れ、10分加熱して水にさらして冷まし、殻を剥いてみじん切り。
4.
キャベツは1㎝の千切り、ニンジンも薄切りかいちょう切りにして、沸騰したお湯で1分ほど加熱。あら熱を取って軽く水気を絞る。
5.
キュウリは薄い輪切りにして塩をし、水分が出たら軽く絞っておく。
6.
圧力鍋のふたを開け、キッチンペーパー1枚で持ってもそんなに熱くなくなるまで10分程度待つ。(ポイント!)
7.
じゃがいもの皮を剥き、芽をとって一口大に切ってボウルに入れていく。
8.
じゃがいもがまだ熱いうちに塩コショウをして下味をつけ、味を馴染ませる。
9.
じゃがいものボウルに卵と野菜を全て入れ、マヨネーズも加えて混ぜ合わせる。
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