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懐かしい♪和風だしの黄色いカレー♪
by ここかる
昔ながらの沖縄の食堂にある黄色いカレーです^^ルウを使わないので、ヘルシーかも♪
コツ、ポイント
*具材は出汁から煮ると、味がしみ込んで美味しいです^^ *ポークランチョンミートの代わりに、豚肉や魚肉ソーセージなどでも美味しいと思います^^
材料
(4人分)
ニンジン
中1本
玉ねぎ
中1個
ピーマン
中2個
じゃがいも
中2個
ポークランチョンミート(なければ豚肉)
1缶
だし汁
1.5リットル
カレー粉
大さじ3
米粉(なければ小麦粉)
大さじ5
はちみつ
大さじ1
塩コショウ
少々
ローリエ
2枚
油(炒め用)
少々
このレシピの生い立ち
昔ながらの沖縄の食堂にあるような黄色いカレーです^^ 沖縄では結構な定番カレーです^^
1.
じゃがいもは一口大に切り、水にさらす。
2.
ニンジンは5mm程度のいちょう切り、ピーマン、玉ねぎ、ポークは3cm程度の角切りにする。
3.
熱したフライパンに油をひき、ニンジンとピーマンを炒める。
4.
炒めたニンジンをピーマン、ローリエを、だし汁にいれ強めの中火で煮る。
5.
玉ねぎとポークランチョンミートをフライパンに入れ、玉ねぎがうっすら半透明になってきたら、だし汁に入れる。
6.
フライパンに水気を切ったじゃがいもを入れ、じゃがいもの周りがうっすら半透明になるまで炒める。
7.
ニンジンが少し柔らかくなってきたら、炒めたじゃがいもとカレー粉、はちみつを入れて、強めの中火で煮る。
8.
沸騰したら、中火にして20分ほど煮る。時々灰汁を取って下さい^^
9.
米粉にお水(分量外)を入れ、水溶き米粉を作る。
10.
材料が柔らかくなってきたら、火を止め水溶き米粉を入れ、混ぜ、中火にかける。
11.
とろみがついたら、塩コショウで味を調えて出来上がり♪お好みで、しょうゆやウスターソースをかけて、お召し上がりください♪
https://cookpad.com/recipe/4535820
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