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鯛の子の針生姜煮
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簡単でお酒の肴にピッタリです。 鯛の子を調理したことのないかたも是非作ってみてください。 【全体 780kcal 】
コツ、ポイント
鯛の子を鍋に入れたとき煮汁に全然浸ってない場合は、煮汁の量を増やしてください。 あつあつを食べるのではなく、冷ましてから食べてください。冷めるときに味が染み込みますので。 冷蔵庫で5~7日間くらい持ちます。
材料
鯛の子
400g
生姜
1片
A.だし汁
500ml
A.酒
50ml
A.砂糖
大4
A.淡口醤油
大1と1/2
このレシピの生い立ち
お寿司屋で出てきて美味しかったので、その味を再現したく考えました。
1.
鯛の子は1本ずつにわけ、血管(黒いすじ)をこそげとる。
2.
1.をサッと熱湯にくぐらせザルにあげ、半分に切る。
3.
生姜は皮をスプーンなどでこそげとり(又は包丁で剥く)、針生姜にする。
4.
鍋にA.の煮汁と3.の生姜を煮立て、2.の鯛の子をそっと入れる。このとき鯛の子の切れ目は、花が咲いたようになる。
5.
蓋をして少しずらし、弱火で12分煮る。火を止め、冷めるまでおく。
6.
我が家では毎年お節にも入れております。 写真の右下が鯛の子です。
https://cookpad.com/recipe/453614
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