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【釣食】自家製オイルサーディン
by Puyome
釣った魚を食べよう♪ サビキで大量に釣れるイワシをオイルサーディンにしておくと、いろんな料理に幅広く使えます♪
コツ、ポイント
※今回は私の好きなハーブ、ローズマリー、ローリエ、粒黒胡椒を入れました。
材料
イワシ
お好きなだけ
オリーブオイル
適量
にんにく
2~3かけ
お好きなハーブ
適量
■
10%の塩水
塩
50g
水
500㏄
このレシピの生い立ち
細かな注意点、作り方はブログで紹介しています。 http://blog.livedoor.jp/puyome/archives/70929259.html
1.
春になるとサビキで大量に釣れるイワシ。大きさは10㎝前後のものです。もちろん購入しても♪
2.
イワシの頭と内臓部分を取り除きます。
3.
水でよく洗います。
4.
10%の塩水を作る。 ストックバックにイワシと塩水を入れ、2時間漬ける。
5.
キッチンペーパーでよく水けをとっておきます。
6.
フライパンにイワシをなるべく重ならないように並べる。
7.
オリーブオイルをイワシが浸るようにたっぷり注ぎ、お好きなハーブをいれて、弱火にかけます。※
8.
30分程、じっくり「油煮」していきます。もし温度が上がりそうなら、一度火を切って冷ましてください。
9.
できあがったらそのまま冷まします。
10.
保存瓶を消毒。大きな鍋に水と瓶とふたを入れ、強火で沸騰させる。弱火にして10分加熱後、瓶とふたを取りだし、乾かしておく。
11.
瓶にイワシを詰めて、一緒に煮たオリーブオイルを、イワシがはみでないよう、たっぷり注ぎます。
12.
常温で2週間くらい。冷蔵なら3週間~1ヶ月くらいは大丈夫だと思います。
13.
絶対おススメしたたい食べ方は、焼いたパンにオイルサーディンを乗せて、マヨを少量かけるだけ。単純なのにめっちゃ旨い♪
https://cookpad.com/recipe/4536443
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