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秋の味!!柿としめじの白和え
by Shetlander
秋の味覚、柿としめじを使った白和えです。柿の甘さがおいしいです。簡単にできますよ!
コツ、ポイント
しめじに下味がついていることがポイントかも。 豆腐をすり鉢に入れて、するともっと良いと思います。(私は、すり鉢がないので、細かく崩しました。) 甘めがお好みなら、もっと柿を増量しても、ほうれん草は、春菊でもおいしいです。
材料
(4人分)
柿
1/2個
しめじ
1パック
●酒
大さじ1
●しょうゆ
大さじ1
ほうれん草
1/3束
もめん豆腐
1丁
○砂糖
大さじ2と1/2
○練りごま(すりごま)
大さじ3と1/3
○塩
少々
このレシピの生い立ち
高級料亭でよく出されるけれども、行く機会がないので、柿の入った白和えを作ってしまいました。
1.
柿は皮をむき、7~8mm角に切る。しめじは根を取り、食べやすい大きさにさき、酒しょうゆで炒る。ほうれん草はゆで、水気を切り、約2cmの長さに切る。
2.
豆腐は、レンジで水切りして、細かく崩す。砂糖、練りごま、塩を加えて、なめらかにする。
3.
2に柿、しめじ、ほうれん草を加えて和え、器に盛る。
https://cookpad.com/recipe/453675
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