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フライパンで♪手羽先のしょうゆ風味唐揚げ
by ちはそう汰
味付け後、一晩寝かせるだけで格段に美味しくできる手羽先唐揚げです。 ナイロン袋で混ぜるので手も汚れません。
コツ、ポイント
ニンニクは生を使って下さい。風味豊かになります。 片栗粉は細部まで付け、余分なものは落として、薄く付けるようにして下さい。 揚げ温度が難しい場合、火加減を中火で調理して下さい。
材料
(4人分)
鶏手羽先
10本
●塩コショウ
適量
●しょうゆ
大さじ5
●酒
大さじ5
●ニンニク
1欠け
ごま油
小さじ1/2
片栗粉
大さじ5
揚げ油
深さ1センチ
このレシピの生い立ち
骨取り処理済みの手羽先が売っていたので。もちろん骨付きでも、普通のもも肉でもできます。
1.
鶏の手羽先の余分な水分をキッチンペーパーで拭き取り、二重に重ねたナイロン袋に入れます。
2.
1に●の材料をすべて入れます。ニンニクは包丁の側面で潰して下さい。
3.
一度軽く揉んでから、ごま油を入れ、よく揉み込んで下さい。
4.
出来る限り空気を抜き、口を閉めて冷蔵庫で一晩寝かせます。ナイロン袋を二重にするのは、破れた時のためです。
5.
一晩寝かせた4の表面をキッチンペーパーで拭き取り、ボウルに入れます。 写真は色が薄いですが、充分味が付いています。
6.
片栗粉を加え、よく混ぜます。手羽先の細部まで片栗粉を付け、余分に付いたものは手で叩いて落します。
7.
フライパンに揚げ油を入れ、170℃~175℃に熱してから6を入れ、揚げていきます。
8.
一度に入れるのは4本程度までして下さい。それ以上入れると油の温度が下がってしまい、カラッと仕上がりません。
9.
7~8分間揚げます。途中何回かひっくり返したり、お玉で油を回しかけて下さい。
https://cookpad.com/recipe/4537491
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