お芋に見えるかな(^▽^;)お芋入りの生地をココア生地で包んで焼きました。
コツ、ポイント
3の生地をココア生地で包むときは、焼くときにはがれないように、ラップで包んだ状態でころころ転がし、しっかりくっつけてください。心配な場合は、卵の白身をはけで塗ってくっつけると、はがれにくいです。5の状態で冷凍保存できます。
このレシピの生い立ち
さつま芋入りのクッキーが食べたくて。
1.
さつま芋は、厚く皮をむいて2センチ角に切り、水にさらす。耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジで柔らかくなるまで加熱する。熱いうちに裏ごしをし、冷ましておく。バターは室温に戻す。
2.
ボウルにバターを入れ、泡だて器でクリーム状になるまでかき混ぜたら、砂糖を3回に分けて加え、白っぽくなるまですり混ぜる。溶きほぐした卵を少しずつ加え、混ぜ合わせる。1の芋を加え、よく混ぜる。50グラムは別のボウルに取っておく。(ココア生地用)
3.
2に薄力粉とベーキングパウダー、シナモンパウダーを合わせてふるったものを加え、ゴムベラでさっくり混ぜる。一塊にし、ラップで包んで冷蔵庫で30分間寝かせる。
4.
ココア生地を作る。2で取っておいたボウルに、合わせてふるった薄力粉とココアを加え、ゴムベラでさっくり混ぜる。一塊にし、ラップで包んで冷蔵庫で30分間寝かせる。
5.
3の生地は15センチほどの棒状にする。ココア生地はラップの上にのせ、生地の上にもラップを敷き、のし棒で薄くのばす。3の生地をココア生地で包み、ラップでくるんで冷凍庫で凍らせる。
6.
完全に凍る手前で取り出し(包丁で切れるくらいの硬さ)、斜めに5ミリ厚さに切る。天板にのせ、水溶き卵黄をはけで塗り、ゴマを散らす。170度に予熱したオーブンで20~25分間焼く。
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