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キャロットパンケーキ
by liqueur☆
しっとり柔らかな、ケーキのようなにんじんのパンケーキです。イースターの一品などに。
コツ、ポイント
クリームチーズに、クリームと砂糖を加えてフロスティングにしても美味しいと思います。
材料
(2人分)
にんじん
1本
卵
1個
牛乳
100cc
ホットケーキミックス
150g
レーズン
大さじ2
シナモン
小さじ1
サラダオイル
大さじ2
☆クリームチーズ
30g
☆メープルシロップ
少々
☆くるみ
少々
このレシピの生い立ち
ポーランド等の東欧ではパンケーキがソウルフードで、小麦粉にポテトやカボチャ等、色々な食材を加えたアレンジをしているそうなので、にんじんを入れてみました。
1.
にんじんをすり下します。
2.
卵と牛乳を混ぜ合わせて、手順1を加えます。
3.
ホットケーキミックスとレーズン、シナモンを加え、粉っぽさが無くなるまで混ぜ合わせます。
4.
フライパンにオイルをひき、手順3のたねを流し入れて弱火で焼きます。表面に気泡が出て乾いてきたら反対側に返して焼きます。
5.
クリームチーズ、粗く刻んだくるみ、メープルシロップをトッピングして、完成です。
https://cookpad.com/recipe/4538029
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