文字サイズ:
小
中
大
印刷する
フライパンで簡単☆茄子とおくらの甘辛炒め
by マメ。
ほぼフライパンで簡単!おくらの彩りもきれいで重宝する茄子が香ばしいレシピ。 冷めてもあたたくてもおいしいよ♪
コツ、ポイント
茄子を炒める前にキッチンペーパーで水気を拭かないと油がはねます!
材料
(2人分)
茄子(大き目)
1本
おくら
6~8本
油
大さじ2~3
★みりん
大さじ1
★醤油
大さじ1
★お酢
大さじ1/2
★砂糖
小さじ1
ごま
あれば適量
このレシピの生い立ち
おくらと茄子が余っていたので、簡単に揚げだし風のレシピを作りたかった。
1.
茄子は大き目の乱切りにして、ボールに水をはり、お酢を少量(分量外)入れ灰汁を抜いておく。
2.
おくらのがくとへたの部分をとり、鍋にたっぷりめの水を沸騰させ、1分ほど湯がき、冷まして水気を切っておく。
3.
フライパンに分量の油を入れ中火で熱します。(多いかもしれませんが、茄子は油を吸うので大丈夫です。)
4.
フライパンが温まったら、茄子の水を切り、キッチンペーパーで水分をざっとふいて、炒めていきます。
5.
茄子の切り口がきつね色になってきたら、弱火にし★の材料を加え全体が混ざるように混ぜます。
6.
少しとろみが出てきたら、最後におくらを合わせさっと炒める。
7.
器に盛り付けて、おこのみでごまをふりかければ完成☆
https://cookpad.com/recipe/4538472
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.