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ベジきのこカレー
by ことみゃん
ドライカレー風の、煮込まなくても短時間でできるカレー!きのこたっぷり、ヘルシーに、肉を使わず、大豆でいかがでしょうか?
コツ、ポイント
きのこは、たくさん入れてもいいし、種類も変えていいし、お好きにどうぞ。ベジカレールーの場合は、少しコクが足りない気がするので、きび糖(大2)、蜂蜜(大1)を入れてから、カレールーを入れました。
材料
(6人分)
大豆の水煮缶
小さいサイズのもの1缶
キャベツ
1/4玉
しめじ
1袋
えのき
1/2袋
エリンギ
大1本
ベジカレールー(なければ通常ので代用可)
6皿分
このレシピの生い立ち
歯医者の待ち時間に見た雑誌に、煮込まなくてもすぐに食べられるカレーとして載っていました。それを、ベジ用にアレンジしました。
1.
大豆は細かく刻み、キャベツは千切りにする。シメジは食べやすい大きさに小房に分け、えのきは1/3に切り、ばらばらにほぐす。エリンギも食べやすい大きさにスライスする。
2.
フライパンで、大豆とキャベツを、キャベツがしんなりするまで炒め、きのこを入れて、しっかり炒める。
3.
お湯(2カップ)で溶いたカレールーを入れて、少し煮詰めたら出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/453860
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