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黒胡椒ビリビリ☆鶏肉のガーリック炒め
by せつぶんひじき
2012年8月NHK「わが家はネットごはん2」、2013年6月Yahoo!JAPANで紹介されました。
コツ、ポイント
たっぷりのニンニクと黒胡椒がポイント(減らすとこの料理の面白みがなくなってしまいます)。 肉厚の美味しいレタスで包んで食べるのがおすすめです!
材料
(2人分)
鶏もも肉orむね肉(皮なし)
大1枚
◇にんにく
大2かけ
◇黒胡椒(粒)
小さじ1
◇赤唐辛子
2~3本
薄力粉
大さじ1
片栗粉
大さじ1
ナンプラー
大さじ1
砂糖
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
近所のタイ料理屋さんで食べて美味しかったイカの炒めものを鶏で作ってみました。
1.
にんにく→細かいみじん切り、赤唐辛子→はさみで斜め3つに切って種を除く、黒胡椒→粗くつぶす。
2.
ナンプラーと砂糖をあわせておく。
3.
鶏肉は大きめにそぎ切り、軽く塩胡椒→薄力粉+片栗粉をまぶす(ビニール袋が便利)。多めのサラダ油でこんがり焼いて取り出す。
4.
フライパンをさっと拭いて、多めのサラダ油に◇を入れて弱火でじっくり香りを引き出す。
5.
鶏肉を戻し入れて火を強め、<2>を絡めたら出来上がり。今回はアスパラガス4本をプラスしています。
6.
■横浜のお店で食べたイカ版■衝撃のビリビリ感と美味しさにびっくり。写真を見て思い出しました、お店は白胡椒だったみたい。
https://cookpad.com/recipe/453885
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