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とば屋の自家製らっきょうの漬け方
by とば屋酢店
とば屋のらっきょう酢は、塩、砂糖などが、すべて調合されています。生のらっきょうを漬け込んでいただくだけで出来上がります。
コツ、ポイント
生らっきょう1kgに対してらっきょう酢1Lが目安です。 塩漬けの手間がいらないので、忙しい方でも手軽に漬けることができます。 塩漬らっきょうをご使用の場合は塩抜きしてください。(塩気がほとんど抜けるまで)
材料
洗いらっきょう
1kg
とば屋のらっきょう酢
1本(1ℓ)
このレシピの生い立ち
とば屋のらっきょう酢を使えば、らっきょうに限らずおいしいお漬物がご自宅で簡単に作れます。 残った野菜等で、簡単ピクルスの作り方は、 レシピID :4539489をどうぞ!
1.
洗いらっきょうを用意します。 塩漬けの手間がいらないので、忙しい方でも手軽に漬けることができます。
2.
1をザルに入れ、流水で優しくもみこむように洗います。 このとき薄皮がはがれ落ち、きれいになります。
3.
ザルにあけ、しっかり水切りをします。
4.
鍋にたっぷりのお湯を沸かします。沸騰したら水切りをしたらっきょうをザルごと入れます。
5.
らっきょうを10秒熱湯にくぐらせます。
6.
5をあげ、一気に湯切りして冷まします。
7.
湯切りをしたらっきょうを容器に入れます。 保存容器は写真囲みのようにあらかじめ熱湯消毒しておきます。
8.
容器に、とば屋のらっきょう酢を入れます。 『らっきょう酢』を写真囲みのようにらっきょうがしっかり浸るまで入れます。
9.
ふたをして冷暗所に置きます。 美味しいらっきょう漬けが出来上がるのを楽しみに待ちましょう。
10.
約一週間ほどで漬け上がります。 (湯通ししない場合は、より長く漬け込んでください。食べごろをご判断ください)
https://cookpad.com/recipe/4539226
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