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塩辛de大根の煮物♪
by うさぎー
塩辛活用レシピ第3弾です♪ 味がしみた大根とお揚げにイカの風味がほんのりと。 塩辛入りとは気づかれないと思います^^
コツ、ポイント
イカがかたくならないように、塩辛を加えたら、火を通し過ぎないようにしてください。 ✿2008/1/24 話題入りをさせていただきました✿ 作ってくださった皆さまどうもありがとうございました。
材料
大根
1/2本(400g位)
油揚げ
2枚
塩辛
大3
☆水
200cc(1カップ)
☆鶏がらスープの素(又はだしの素)
小1
☆昆布茶(あれば)
小1/2(付属スプーン1杯)
☆酒
大1
☆はちみつ(又は砂糖)
大1
☆みりん
大2
●醤油
大1
このレシピの生い立ち
母の煮物が美味しかったので聞いたところ、TVで見た里芋と塩辛の煮物を大根にしたとのことで、作り方を聞きながら調味料を調整しました。
1.
大根は皮をむき、5-6cmの長さにし、1.5cm程の厚さで縦にスライスし、更に縦4枚ほどに切ります。大根の葉があれば、刻んでおきます。
2.
油揚げは大根と同じくらいの太さに切ります。油が気になる場合はお湯をかけて油抜きをしてください。気にならなければそのままで大丈夫です。
3.
ゴマ油適量(分量外)を鍋に熱し、大根を入れて、薄く色づくまで炒めます。
4.
大根の色が変わったら、油揚げを加え、☆印の水、鶏がらスープの素、昆布茶(あれば)、酒、はちみつ、みりんを入れて、落し蓋(アルミホイルに10円大の穴を開けたものを使用しました)をして、弱火で10分煮ます。
5.
10分経ったら、醤油を加え、更に10分程煮ます。
6.
煮汁がなくなってきたら、(あれば)大根の葉を加え、火を強火にして、鍋を回すようにゆすりながら煮汁をからめていきます。最後に塩辛を加え、さっと火を通します。(イカがかたくなるので、火を通しすぎないようにしてください)
7.
蓋をして、蒸らしながらゆっくりと冷まします。翌日は更に味がしみて美味しいです♪
8.
乱切りにした場合は、水を300ccにし、☆印を20分、●の醤油を加えて10分煮てください。
9.
大根の皮としっぽは、オーブルさんの「大根買ったらまずしっぽ♪」#447363 がおすすめです♪
https://cookpad.com/recipe/453925
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