文字サイズ:
小
中
大
印刷する
マグロのロースト
by wdlibaston
安いマグロの身アラを使って、肉っぽい料理を。
コツ、ポイント
肉汁を逃さない為に、ある程度冷めてから切ってください。 切ってみて、もし中心部に生の部分が残っていた場合は、ラップを掛け、電子レンジで30秒づつ様子を見ながら、追加で加熱してください。 ソースは、面倒ならポン酢でも十分合います。
材料
(2人分)
マグロの血合い
ひと塊り
長ネギ
1本
塩
適宜
コショウ
適宜
油
適宜
酒
適宜
水
50cc
砂糖
小匙1杯
小麦粉
小匙1杯
このレシピの生い立ち
脂分が少なく、パサつきやすいマグロの血合いを、柔らかく、美味しく仕上げてみようと思い、考えました。
1.
血合いの塊の各面に塩コショウをする。
2.
表面に少し焦げ目が付く程度に焼く。
3.
酒をふりかけて蓋をし、弱火で中までじっくりと火を通す。
4.
火が通ったら、まな板に乗せて適度に冷ます。
5.
そのままのフライパンで、切ったネギの白い部分を転がしながら、弱火で焼く。
6.
そのままのフライパンに水と砂糖、小麦粉を入れ、こびりつきをこそぎ落としながら煮立てて良く混ぜ、ソースを作る。
7.
適度に冷めたら、繊維を断ち切る角度にスライスする。
8.
皿に並べてソースをかけ、焼いたネギの白い部分と、刻んだ緑の部分を添えて、出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/4540437
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.