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ビーフステーキ バルサミコと醤油のソース
by とんかつだいすき
バルサミコと醤油をメインにしたソースを使ってステーキにしてみました
コツ、ポイント
今回は醤油とバルサミコ酢をメインにしたソースにしました。「ステーキ肉は必ず室温に戻してからやき、余熱で中まで火を通すことで、中がちょうどいい焼き具合になると思います。
材料
(4人分)
ステーキ肉
4枚
塩コショウ
少々
にんにく
1かけ
■
[ステーキソース]
赤ワイン
大匙2
醤油
大匙1
バルサミコ酢
大匙1
黒コショウ
適量
バター
1かけ
このレシピの生い立ち
いつもとは違ったソースで食べようと思い、今回のステーキにしてみました
1.
ステーキ肉は1時間以上室温に戻しておく
2.
肉の両面に塩コショウをする
3.
にんにくは薄切りにする
4.
フライパンに牛脂を入れて火にかけ、油が出てきたらにんにくを炒める
5.
香りが出たら、にんにくが焦げないように取り出す。
6.
強火で肉の表面に焦げ目がつくように素早く焼いたら、アルミ箔で包み、余熱で中まで火を通す
7.
その間に、肉を焼いたフライパンに赤ワインを加え、アルコール分を飛ばすように少し煮詰める
8.
醤油、バルサミコ酢、黒コショウを加え、最後にバターを入れて溶かす
9.
肉を切って皿に盛り、ソースをかける
https://cookpad.com/recipe/4540681
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