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野菜で!冷やし豆乳スープの大根麺
by pucsta
大根で作った麺を使った、暑い日にぴったりのさっぱりヘルシー麵です。 豆乳スープと食べるラー油、パクチーたっぷりで!
コツ、ポイント
茹でる前の大根は量が多く見えますが、茹でると減ります。 ラー油はたっぷりかけるのが美味しいです♪
材料
(2人分)
大根
1/2本
片栗粉
大匙3
パクチー
お好みで
■
つゆ
豆乳
200cc
甜面醤
小さじ2
鶏がらスープの素
大さじ1/2
■
食べるラー油
フライドオニオン
大さじ1
ごま油
大さじ1
豆板醤
少々〜お好みで
鶏ガラスープの素
大さじ1/2
醤油
小さじ1/2
きび砂糖
ひとつまみ
このレシピの生い立ち
麺を食べたいけれど、太りたくない…野菜でなんとかならないかな?と思い、考えました。
1.
最初につゆ作り。鍋につゆの材料をすべて入れ、火にかけます。すべて溶けて混ざったら火を止めてボールなどに入れ、冷蔵庫へ。
2.
ラー油をトッピングするので、この時点でのつゆの味は薄めで大丈夫です。
3.
次に大根麺を作ります。大根をスライサーで細く切ってボールにあけ、1分ほど水にさらします。
4.
水を切り、片栗粉をまぶして全体を混ぜます。沸かしたお湯で30秒ほど茹でてザルにあけ、冷たい水で洗います。
5.
ラー油の材料をすべて混ぜ合わせます。フライドオニオンは、少し砕く感じでスプーンで混ぜるといいです。
6.
器に麺を盛り、つゆをかけます。 最後に自家製ラー油とお好みでパクチーをトッピングして完成!
https://cookpad.com/recipe/4541113
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