コツ、ポイント
具はあまり細かくしすぎないほうが包みやすいです。シナモンは多めの方が美味しいです。具がこってりしているので、生地には油脂が入りません
低温発酵なので、そのときによって状況が違うと思います。必ず生地の状態を見て作ってください
このレシピの生い立ち
長時間発酵・低温発酵をしてみたくて作りました
1.
さつまいもは皮付きのまま1センチ角に切り、レンジにかけて柔らかくする。
りんごも1-2センチ角にきり、色が変わらないように塩水に軽くさらす。
2.
りんごは水気を切る。フライパンにバターを溶かし、りんご・さつまいもを炒め、砂糖を振り入れ溶かす。
4.
●以外の材料を、ニーダーに入れ、15分こねる。
5.
こねあがった4を、大きめの密閉できる容器に入れて、冷蔵庫の野菜室程度の温度の所へ6~9時間置く。
6.
2-3倍に膨らんでいる生地のガス抜きをして、分割をする。生地50g12-13個位
8.
7を再びガス抜きをして、丸く伸ばし、3を入れて丸め、とじ目を下にして置く
9.
天板に並べ、ラップ・ぬらして固く絞ったふきんをかぶせて、2次発酵40-60分1.5-2の大きさになればOK!
10.
ハサミで生地の上の部分を十字に切る
オーブンを200-220度で10-15分焼く。
https://cookpad.com/recipe/454137
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