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低糖質!焼きドーナッツ
by マルコメレシピ
大豆粉で低糖質に♪揚げずに焼いて作るドーナッツです。ふんわりした生地にバターのいい香りが口一杯に広がります。
コツ、ポイント
トッピング用の甘味料はミキサーで細かくすると口当たりが良くなります。甘味料にきな粉を一緒に混ぜても香ばしくて美味しいです。一口サイズなので作りやすく、食べやすく仕上がります。
材料
(小型ドーナツ32個分)
大豆粉
30g
グルテン粉
70g
米粉
25g
アーモンドプードル
25g
ドライイースト
4g
塩
2g
甘味料(ラカントS)
15g
卵
50g
牛乳
100cc
無塩バター
20g
■
【トッピング用】
無塩バター
適量
甘味料
適量
このレシピの生い立ち
大豆粉を使った低糖質スイーツです。小麦粉よりも低糖質な大豆粉を使えば、罪悪感なくスイーツが楽しめます。糖質制限中でもおいしくいただけます。ドーナツ1個あたりの糖質1.3gです。
1.
今回は、ダイズラボ「大豆粉」を使います。
2.
大豆粉、グルテン粉、米粉、アーモンドプードル、ドライイースト、塩、甘味料は合わせてふるっておく。
3.
卵を溶き、牛乳と合わせておく。バターは常温に戻しておく。
4.
ボウルに下ごしらえのバター以外を混ぜ合わせる。
5.
<4>にバターを加えてさらに15分程こねる。生地がまとまってきたら、台に取り20回程たたく。
6.
※ホームベーカリーで生地をこねる場合は、材料をすべて入れてスイッチを押す。
7.
イースト用の別容器のある機種も最初から一緒に入れてください。
8.
こね上がった生地は、きれいに丸めてボウルに入れ、ラップをして30℃で30分発酵させる。
9.
生地を取り出し、めん棒で22cm×22cmの大きさに伸ばし、4等分する。
10.
<9>のそれぞれの生地をさらに三角に切り、8等分して全部で32個作る。
11.
オーブンシートを敷いた天板に<10>を並べ、乾いた布巾をかぶせオーブンを40℃にセットして30分発酵させる。
12.
発酵が終了したら、天板を取り出しオーブンを170℃に予熱する。
13.
発酵した生地をオーブンに入れ、170℃で10分~12分焼く。※大豆粉は焦げ色が付きやすいのでお気を付けください。
14.
ボウルにトッピング用のバターを入れ、熱々の生地を加えて混ぜ、全体にバターを絡め甘味料をまぶす。
https://cookpad.com/recipe/4541427
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