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沖縄の味◇クファジューシー
by バナナざくろ
沖縄の炊き込みご飯。具沢山でしっかり味です。
コツ、ポイント
たまり醤油を使ってしっかり味に仕上げました。濃口醤油でもOKです。 こんにゃくや刻み昆布を入れても美味しいと思います。
材料
(4人分)
米
2合
豚バラ肉(ブロック)
150g
干し椎茸
4~5枚
にんじん
小1本
かまぼこ
1コ
干し椎茸の戻し汁+豚の茹で汁+鰹だし汁
炊飯器の分量通り量
◎たまり醤油
大さじ3~4
◎酒
大さじ1
◎みりん
大さじ1
青ねぎ
5~6本
このレシピの生い立ち
沖縄の炊き込みご飯クファジューシーが大好きで、自己流で再現してみました。
1.
米は洗ってざるにとり、そのまま1時間程度置いておく。干し椎茸はたっぷりの水で戻しておく。
2.
鍋に豚バラ肉とひたひたのぬるま湯を入れ、火が通るまで40~50分程度茹でる。あくは丁寧に取り除いて下さい。鍋のままの状態で冷ます
3.
2の豚バラ肉は食べ易い大きさに切る。干し椎茸は石突を切りスライスする。にんじんとかまぼこは粗みじん切りにする。
4.
お釜に1の米と干し椎茸の戻し汁+豚の茹で汁+鰹だし汁を炊飯器の水分量通り入れ、そこに◎の調味料と3を入れてスイッチオン!
5.
炊き上がったら混ぜ合わせ、しばらく蒸らす。茶碗に盛って、最後に刻んだ青ねぎをちらして出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/454153
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