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体にやさしいスープ
by チエ蔵
野菜が足りないなぁ、風邪を引いて食欲がないなぁ…なんていう時によく作ります。 基本的に冷蔵庫の中にあるもので作れるので、準備も簡単。 オクラやさやいんげん、ブロッコリーといった青みの野菜を入れてもgoodです。
コツ、ポイント
早く火が通るよう、にんじんは細切りに、玉ねぎを薄切りにします。あたたまりたい時は、しょうがを多めに。ご飯を入れておじや風にしたり、スープパスタにしてもいいかもしれませんが、そのときは味を濃い目にね。
材料
(4人分)
じゃがいも
2個
にんじん
1/2本
たまねぎ
1個
ツナ缶
1缶
干ししいたけ
2枚
乾燥わかめ
適当
卵
1個
ショウガ
お好みで
顆粒コンソメ
小さじ2
塩
小さじ1/2から1(好みで)
コショウ
少々
酒
大さじ1
醤油
大さじ1
みりん
大さじ1
干ししいたけの戻し汁+水
カップ3から4
このレシピの生い立ち
大学時代、風邪でダウンしてしまった時、友人が作ってくれたスープを思い出しながら作ってみました。 やさしい味なので、食欲がなくてもこれだけは食べられます。
1.
じゃがいもは厚さ5㎜の半月切りに、にんじんは細切り、玉ねぎは半分に切ったら繊維と垂直に薄切り、干ししいたけは戻して薄切り、しょうがはみじん切りにする
2.
なべに干ししいたけの戻し汁+水を規定量入れ、1で切った野菜を入れ、強火にかける。沸騰したら弱めの中火にし、コンソメを入れる
3.
ツナ缶を入れる ノンオイルの場合は缶汁ごと、そうでない場合は、軽くオイルをきって入れる。
4.
浮いてきたアクをとり、酒・みりん・塩を入れ、弱火で15分ほど煮る
5.
乾燥ワカメをいれ、ワカメが程よく戻ったら、火をやや強める。 溶きタマゴをかきたま状態になるように入れる。 程よくかたまってきたら、火を弱める
6.
最後に風味付けにしょうゆを入れ、お好みで塩・コショウで味を調える
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