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しゅわしゅわのスフレチーズケーキ
by 春まき
しっとりしゅわしゅわで口解けのいいスフレタイプのチーズケーキです。甘さもグッと控えめで、ヨーグルト入りのあっさり味です。
コツ、ポイント
クリームチーズ、ヨーグルト、生クリーム、卵黄をしっかりと室温に戻しておく事がポイント。生地を分離させないコツです♪ ヨーグルトは水切りしなくても作れますが、チーズ生地がサラサラになって、焼きあがったケーキもしとっと水っぽい感じになります。 手順2のようにすると、簡単に水切りのヨーグルトが出来ます。
材料
(18cm丸型1台分)
クリームチーズ
150g
プレーンヨーグルト
100g
生クリーム
100cc
グラニュー糖
70g
卵黄
3個分
薄力粉
20g
卵白
3個分
レモン汁
小さじ1
このレシピの生い立ち
クリームチーズにヨーグルトを加えて、あっさり味にしました。
1.
前準備 ・卵白以外の材料を室温に戻す。 ・卵白は出来たら冷やしておく。 ・薄力粉をふるう。 ・型にオーブンシートを敷く。 ・オーブンを150度に予熱する。
2.
ヨーグルトは水切りします。計量の時に少し多めに量りとり(プラス20gくらい)、常温に戻す時に水分が出てくるので、20g分捨てると水切りになります。
3.
ボウルにクリームチーズを入れ、泡だて器でやわらかく練る。プレーンヨーグルト、生クリーム、グラニュー糖の半量、卵黄の順に加え、そのつどよく混ぜ合せる。
4.
ふるった薄力粉を加え、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。
5.
メレンゲを作る。 ボウルに卵白、レモン汁、残りのグラニュー糖をひとつまみ入れて、モコモコとなるまで泡立てる。
6.
モコモコとなったら、残りのグラニュー糖を加え、さらに泡立ててツヤツヤのメレンゲを作る。泡だて器をゆっくりと持ち上げて、角がピンと立つくらいまで泡立てる。
7.
メレンゲの半量をチーズ生地の方に加えて、泡だて器でぐるんぐるんとすばやく混ぜて馴染ませる。
8.
それをメレンゲのボウルに戻して、ゴムベラで底からすくい上げるように、なるべく泡をつぶさないようにムラなく混ぜる。
9.
型に流しいれ、天板に湯を注ぎ、150度で約60分湯煎焼きにする。 底の取れない型を使います。
10.
竹串をさして、ドロッとした生地がついてこなければ焼き上がり。 型のまま冷まして、冷蔵庫で冷やしてからいただきます。
11.
しゅわしゅわで、口解けなめらか~。やわらかいのでしっかりと冷やしてからカットしてください。
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